智利进口大樱桃

全球水果市场销售的樱桃大部分是欧洲甜樱桃（甜车厘子），也就是在鲜果市场上一般所称的车厘子，此称呼可见于1961年香港报纸的“车厘子蛋糕”食谱[5]，1970年代报导鲜果市场的销情概况时也用此称[6]。欧洲甜樱桃吃起来口感甜中带微酸、果肉多汁，而且营养丰富，具有较高的维他命A和C，以及钾质[7][8]。

除了常见于水果零售市场的欧洲甜樱桃，欧洲酸樱桃（酸车厘子）也有广泛的栽种，一般用于烹饪菜肴或加工成甜点、罐头、果汁、果酒等[2]。中国大陆地区除欧洲甜樱桃外亦种植中国樱桃和毛樱桃[9]。樱桃容易因碰撞受损，挑选上要注意，绿梗较新鲜，色泽深，鲜红、暗红色甜度高。

有些种类既有观花品种（樱花），又有食用品种（樱桃）。比如中国樱桃传统上作为果树栽培，但亦有观花品种，如泰山香樱（Prunus pseudocerasus 'Taishan Xiang'）和剑桥樱（Prunus pseudocerasus 'Cantabrigiensis'）。

有些种类的樱桃可做制作香辛料，如圆叶樱桃的种子可制成马哈利。